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马云进军快餐业：计划三年内开设万家新型餐厅

发布于：2025-01-13 作者：xcadmin 阅读：1 当前页面链接：https://lawala.cn/post/7201.html

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导读：当大家都在关注马云宣布“喜提”星巴克时，很少有人注意到，他在上海新开了一家名为“筷马热食”的快餐品牌，这家店虽然只开业了半年，但月收入已超过50万元，计划在未来两三年内开设10000家门店，这家由阿里巴巴集团副总裁、饿了么新任CEO王磊亲自牵头的项目究竟有何独特之处呢？

新零售的攻势不减，阿里在上海新开“快餐”品牌

近日，关于马云“喜提”星巴克的消息引发了热议，但鲜有人知道，除了咖啡之外，马云还在上海新开了一家名为“筷马热食”的“快餐”品牌，试水半年后，该品牌的月营收已突破50万元，并计划在未来两到三年内开设10000家店，就让我们以记者的视角，深入探访这家神秘的“筷马热食”，看看它到底有什么特别之处。

筷马热食：一站式餐饮体验

筷马热食提出了“热食+快消品零售”的概念，旨在打造一站式餐饮服务，整个门店分为五个主要区域：

- 堂食用餐区：中央用餐区采用橙黄灰三色调，设计紧凑合理，座位不多但动线流畅。

- 热食自取区：进门左手边是保温柜，里面摆放着各种新鲜现做的热食，支持扫码支付和现金支付，方便白领快速取餐。

- 饮品鲜食区：左侧深处设有饮品鲜食区，提供市面上常见的水果饮品组合。

- 零食零售区：再往里走是零食点心零售区，顾客可以自助选购并完成支付。

- 热食操作区：右手边的核心区域像一个开放式厨房，顾客可以在这里点单并取餐，餐品种类丰富，价格亲民。

阿里的这匹“新马”，到底跑的啥路子？

从筷马热食的布局来看，虽然面积不大，但功能齐全，目前首家门店仍处于测试阶段，但单店月营收已经超过50万元，坪效达周边餐饮商户数倍，阿里的这匹“新马”究竟有何独特之处？

1、定位明确：筷马热食专注于热食市场，符合国人的饮食习惯，无论是早餐、午餐还是晚餐，国人都更喜欢热腾腾的食物，筷马热食抓住这一核心诉求，将现做热食作为门店的核心区域，不断供应新鲜热食。

2、选址策略：筷马热食的选址主要集中在写字楼和社区楼下，目的是将店开到离顾客最近的地方，满足周边用户快捷就餐的需求，这种选址模式不仅便于顾客到店就餐，还能保证食物的新鲜度和口感。

3、选品精准：筷马热食依托饿了么平台的大数据，选择品牌外卖的爆款单品，如周大虾龙虾盖浇饭、湾仔码头水饺等，通过大数据分析，筷马热食可以了解每个区域的顾客喜好，有针对性地进行选品组合，未来每开一家店都可能有不同的菜品。

4、轻资产模式：筷马热食的模式比7-11还要轻，所有热食都来自品牌餐饮企业的中央厨房，门店只需加热即可，无需后厨和厨师，店内几乎没有服务人员，只有点餐和收银环节可以在线上完成，使用一次性餐具，大大节省了人工成本。

小结

无疑，没有一个时代的土壤比今天更适合餐饮新零售的发展，阿里、京东、永辉等巨头纷纷入局，而阿里无疑是最具野心的一个，从盒马鲜生到筷马热食，阿里一直在探索新的商业模式，这些新物种的出现不仅加大了市场竞争压力，也为传统餐饮企业带来了合作的机会，最重要的是，我们要从中学习，不断提升自己，最终实现强大。

大家好，我是沈海涛（公众号：沈海涛讲资本），拥有六年美国硅谷投资人的经历和二十年投融资操盘实战经验，曾为百余家企业提供资本运营服务，我将每天分享企业成长背后的逻辑、资本运作的真实案例，助力中小企业做大做强、传统企业转型升级，欢迎大家关注我的公众号，一起探讨更多商业智慧！

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