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菜市场免费代炒菜兴起，餐饮店遭遇“内卷”“外卷”双重挑战

发布于：2025-01-21 作者：xcadmin 阅读：1 当前页面链接：https://lawala.cn/post/17125.html

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就拿深圳盐田区的一处菜市场来说吧，这里有个牛肉档口的摊主，那可真是个脑洞大开的“厨艺侠客”，他不光把自家的牛肉切得那叫一个刀工精细，还现场支起了一口大锅，为顾客们免费炒菜，这一下可好，就像一块巨石投入了平静的湖面，激起了千层浪，引得周围的吃货们纷纷前来尝鲜，一时间，这个小小的档口被围得水泄不通，成了整个市场的人气王。

再看看那些平日里只卖日用品的便利店和商超，也不甘落后，纷纷使出自己的看家本领，物美超市搞了个“物美大食堂”，平价自助餐让附近的上班族和居民趋之若鹜；大润发推出了 9.9 元的烘焙系列产品，那香味飘出去老远，勾得路人馋虫直动；盒马和永辉超市更是紧跟潮流，各自推出了平价快餐服务，方便又实惠，让人忍不住多看几眼。

这些跨界经营的高手们，就像是一群精明的“武林盟主”，巧妙地把零售和餐饮这两大武功秘籍融合在了一起，让顾客们在购物的同时就能享受美食，实现了客流的完美转换，收益那是蹭蹭往上涨，他们提供的平价便捷餐饮服务，就像是一把把锋利的宝剑，凭借着高性价比的优势，轻松地斩下了消费者的欢心。

而传统的餐饮店呢？这下可有点坐不住了，它们就像是一群被困在城中的守军，面临着“内卷”和“外卷”的双重围攻，所谓“内卷”，就是同行之间为了争夺有限的客源，不断地压低价格、提高菜品质量和服务水平，结果大家都累得够呛，利润却越来越薄；“外卷”则是这些跨界的新对手带来的冲击，让传统餐饮店的生存空间变得更加逼仄，传统餐饮店的老板们得好好琢磨琢磨，怎么才能在这风起云涌的市场浪潮中站稳脚跟，提升自身的产品质量、服务水平和性价比，重新夺回顾客的心呢？

而且啊，餐饮行业的技术革新也在加速奔跑，就像一辆飞驰的马车，拉都拉不住，就说那 AI 炒菜机器人吧，它就像一个不知疲倦的“铁厨师”，不但大大降低了人力成本，还能保证每一道菜的口味都如同复制粘贴一样标准，这可苦了那些传统餐饮店的厨师们，以前靠手艺吃饭，现在却要和机器竞争，压力山大啊！

未来，餐饮业的竞争只会更加激烈，就像一场残酷的淘汰赛，任何一家企业如果稍有懈怠，没有及时跟上时代的步伐，那就只能被无情地淘汰出局，这可不是危言耸听，看看那些已经关门大吉的店铺，哪一个不是曾经风光一时，最后却输在了不思进取上？

那么问题来了，传统餐饮店到底该使出哪些妙招，才能在这激烈的市场竞争中脱颖而出呢？是坚守传统的口味和工艺，用情怀打动消费者；还是大胆创新，结合现代科技和潮流元素，打造全新的用餐体验？又或者是与这些跨界的新对手携手合作，实现互利共赢？这一切都等待着各位餐饮界的“大侠”们去探索和发现。

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